מתכונים

נתחי עוף בקשיו

המצרכים
750 גרם חזה עוף חתוך לרצועות או נתחים
4 כפות שמן
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר גס
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים של זארובי (יש לקלות קלות)
50 גרם אגוזי קשיו טבעי של זארובי

למרינדה
1/2 כוס סילאן
1/3 כוס רוטב סויה
6 שיני שום כתושות
4 כפות מיץ לימון
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק-חריף

להגשה
3 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות

אופן הכנה
מערבבים בקערה את העוף עם כל מרכיבי המרינדה, מכסים ומשרים 3 שעות במקרר
מסננים את נתחי העוף מהמרינדה (לשמור את הנוזלים)
מחממים במחבת את השמן ומקפיצים את נתחי העוף קלות על להבה גבוהה
חוזרים על הפעולה 3,4 פעמים במשך כארבע דקות עד שהעוף משחים ומעבירים לצלחת
מוסיפים למחבת את הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף ומטגנים כדקה
מחזירים למחבת את העוף המטוגן ונוזלי המרינדה ומטגנים 2 דקות נוספות
מוסיפים את השקדים ואגוזי הקשיו, מערבבים ומטגנים דקה נוספת
טועמים ומשפרים תיבול

הצעת הגשה
מפזרים מעל את הבצל הירוק ומגישים על אורז לבן

הידעת?
פרי עץ הקשיו דמוי תפוח. אגוז הקשיו צומח מחוץ לתפוח וקליפתו רעילה.
מלאכת הקילוף והעיבוד של הקשיו מורכבת ומרובת שלבים ומכאן מחירו הגבוה.