מתכונים

מרק עוף עם כורכום לפת'ות התימני המסורתי בפסח

מתכון של סבתא ברכה שמעון לפסח
נפלא להכנת הפת'ות המסורתי התימני בתיבול חילבה
ל 15 סועדים

המצרכים
3 בצלים בינוניים
4 כפות שמן
3 ליטר מים רותחים (3 קומקומים)
1/2 כף כורכום של זארובי
2 כפות תבלין עוף של זארובי
1 כף מחוקה חוואיג' למרק של זארובי
1/2 כף מלח גס
15 שוקיים נקיים מעור
3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לרבעים

לרביחה
31/2 כוסות מי ברז קרים
4 כפות קמח מצה
מערבבים ומכינים כ 10 דקות לפני תום הבישול

אופן הכנה
1. מטגנים בסיר גדול ועמוק את הבצל עד להזהבה
2. מוסיפים ליטר מים רותחים (קומקום) ותבלינים ובוחשים
3. מוסיפים את השוקיים ותפוחי האדמה ומערבבים קלות
4. מוסיפים את שאר המים הרותחים (ברגע שקומקום רותח מוסיפים לסיר ומרתיחים קומקום נוסף)
5. טועמים, משפרים תיבול וממשיכים בבישול על אש נמוכה כ 3/4 שעה
6. כעשר דקות לפני הסיום מכינים את הרביחה, מגבירים את הלהבה ומוסיפים בהדרגה את הרביחה ובוחשים
7. ממשיכים בבישול 10 דקות נוספות

הצעת הגשה
מרסקים מצות ביד לתוך קערה (1-2 מצות לסועד), מוסיפים מרק וחילבה שהוכנה מראש
מערבבים ומגישים חם – הפת'ות התימני המסורתי לפסח
לילדים נהוג להגיש ללא החילבה

הידעת?
.מרבים לגדל את הכורכום בהודו ובסין. בשפות רבות פירוש השם כורכום הוא שורש צהוב, ויש המכנים אותו הזעפרן ההודי.
ברפואה ההודית מקובל לעשות שימוש בכורכום במקרים של בעיות במערכת העיכול ולחיזוק הגוף.